Gnocchi di polenta a matuffi (alla lucchese "pallette")(per 4 persone)
ingredienti:
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farina gialla gr. 400;
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ragu' o pomarola;
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formaggio parmigiano grattato;
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burro o olio;
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sale;
In un litro e mezzo di acqua salata a bollore si versa la farina gialla rimestando continuamente. Si cuioce per circa 25 minuti avendo l'avvertenza che la polenta deve restare un po' piu' liquida del normale. Con un cucchiaio si raccolgono le "pallette" e si dispongono in un piatto di portata oppure, meglio, direttamente in ciascuna scodella. Si servono conditi con burro, ragu' e formaggio parmigiano oppure con olio e pomarola.