Minestra di ceci (per 4 persone)
ingredienti:
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gr.200 di pasta(ottimale sarebbe quella fatta in casa, ad esempio i taglierini di cui parleremo nel seguito, ma va bene anche un altro tipo di pasta purche' non all'uovo);
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gr.200 di ceci ammollati per una intera nottata;
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una mazzetta di rosmarino;
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sale e pepe;
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3 specchi d'aglio;
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5 pomodori pelati sanmarzano;
Si mettono al fuoco i ceci con il rosmarino; si coprono di acquafredda e si salano; si portano all'ebollizione e si cuociono a fuoco lento per circa 40 minuti. A questo punto si toglie il rosmarino e si passano i ceci scartando ovviamente le bucce. Il passato cosi' ottenuto si rimette nella propria acqua.
A parte si fa rosolare l'aglio(che non imbiondisca) insieme con i pomodori, si toglie l'aglio, si riunisce il tutto al passato di ceci e si aggiunge la pasta. Il tutto deve cuocere il tempo necessario per la pasta avendo l'avvertenza che, alla fine, il brodo deve risultare un po' denso. Si serve ben caldo con un filo d'olio ed un pizzico di pepe.
Se per caso alla fine della cottura il brodo e' rimasto un po' liquido si puo' ritardare di qualche minuto la portata in tavola in modo che il brodo stesso si possa rassodare.