Primi piatti

Il Minestrone (per 4 persone)

ingredienti:

  • pasta corta gr.200;
  • 1 cavolo bianco;
  • 1 cipolla rossa tritata;
  • 1 carota,1 porro,1 costola di sedano ed 1 ciuffo di prezzemolo;
  • 2 etti di fagioli scritti ammollati in precedenza per 24 ore;
  • 50 gr. di mezzina tritata;
  • qualche foglia di basilico tritata, un rametto di pepolino;
  • 2/3 pomodori maturi pelati e a pezzetti;
  • un litro di brodo;
  • sale e pepe;

Si lavano le foglie del cavolo, si tagliano a strisce e si uniscono alla cipolla, alla carota, al porro, al sedano ed al prezzemolo in una padella che copra tutto e si fa cuocere per circa 15 minuti.
Si aggiungono i fagioli, la mezzina tritata,il basilico, il pepolino, i pomodori,il brodo,il sale ed il pepe. Fi fa bollire il tutto fino al punto di cottura dei fagioli; a quasto punto si unisce la pasta che si porta a cottura secondo i suoi tempi. Si serve tiepido con un filo d'olio.