Primi piatti

Zuppa casalinga (piatto invernale)
ingredienti:

• 1 kg. di fagioli freschi(oppure 4 etti di fagioli secchi ammollati per 24 ore);
  
• 700 grammi di foglie di cavolo bianco o nero tagliato a strisce;
  
• alcune foglie di bietole;
  
• 300 gr. di zucca gialla tagliata a dadi;
  
• 1 carota a fettine,1 costola di sedano a pezzetti;
  
• 4 patate piccole a cubetti;
  
• 2 cime di finocchio fresco a piccoli pezzetti;
  
• foglie di un rametto di basilico;
  
• erbe di campo le piu' svariate e numerose possibili;
  
• mezzo bicchiere di olio di oliva;
  
• polpa di pomodoro;
  
• sale e pepe;

Si cuociono i fagioli, si travasa il loro brodo in altra pentola ed al brodo si aggiungono i 2/3 dei fagioli passati. Si uniscono tutti gli altri ingredienti e si fa cuocere il tutto molto lentamente per circa un'ora e mezzo. Per ultimo si uniranno i fagioli interi.
A parte si abbrustoliscono delle fette di pane posato, su ognuna si passa un filo d'olio e si pongono in una capace zuppiera. Sul tutto si versa il brodo e faremo riposare per circa 1 ora. Si serve tiepida con un filo d'olio crudo.