La
cucina lucchese e’ tipica per la sua genuinita’ e semplicita’.
Come tutte le cucine di origine contadina e’ fatta di ingredienti poveri
ed e’ legata alla stagionalita’ delle colture. Parte preponderante nella
cucina lucchese spetta al maiale che costituiva la principale risorsa
dell’agricoltore che poteva allevare l’animale alimentandolo con ogni
sorta di cibo(in gran parte lo scarto dell’alimentazione). I piatti della
nostra Citta’ vengono accompagnati dai vini tipici locali, non molto forti,
di difficile invecchiamento, ma, al contempo, vellutati e pieni di sapore.
Un discorso a se’ merita l’olio d’oliva prodotto nelle nostre terre in
assoluto il migliore al mondo. Nostro intento e’ quello di partecipare
alla divulgazione delle principali ricette della nostra cucina, in gran
parte nate nelle nostre zone anche in tempi assai lontani e tramandate
fino ai nostri giorni.
La cucina tipica lucchese si caratterizza per un certo numero di “primi”
e di “dessert”, mentre per quanto riguarda i “secondi” ed i “contorni”
la scelta e’assai piu’ limitata.
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