Lucca a tavola

La cucina lucchese e’ tipica per la sua genuinita’ e semplicita’.
Come tutte le cucine di origine contadina e’ fatta di ingredienti poveri ed e’ legata alla stagionalita’ delle colture. Parte preponderante nella cucina lucchese spetta al maiale che costituiva la principale risorsa dell’agricoltore che poteva allevare l’animale alimentandolo con ogni sorta di cibo(in gran parte lo scarto dell’alimentazione). I piatti della nostra Citta’ vengono accompagnati dai vini tipici locali, non molto forti, di difficile invecchiamento, ma, al contempo, vellutati e pieni di sapore. Un discorso a se’ merita l’olio d’oliva prodotto nelle nostre terre in assoluto il migliore al mondo. Nostro intento e’ quello di partecipare alla divulgazione delle principali ricette della nostra cucina, in gran parte nate nelle nostre zone anche in tempi assai lontani e tramandate fino ai nostri giorni.
La cucina tipica lucchese si caratterizza per un certo numero di “primi” e di “dessert”, mentre per quanto riguarda i “secondi” ed i “contorni” la scelta e’assai piu’ limitata.