Il forno a vapore Giusti, mantiene intatte le qualità e i sapori di una volta usando prodotti naturali e solo esclusivamente olio extravergine d'oliva e nessun tipo di grasso animale. L'impasto viene realizzato con le impastatrici tradizionali, ma tutto il processo di lavorazione e modellazione del pane e degli affini, è ancora realizzato a mano; questo si può notare ad esempio dalla forma irregolare dei grissini.

Il forno a vapore funziona come dice la parola stessa, con la vaporizzazione di acqua all'interno della camera del forno che una volta era a carbone, mentre adesso funziona a metano, questo metodo di vaporizzazione da , ad alcuni tipi di pane, come ad esempio al "Militare" l'effetto lucido. Oggi si può trovare qualsiasi tipo di pane, focacce calde e fresche tutto il giorno la mattina come alla sera.

Che dire poi della cortesia e della simpatia del personale che è sempre disponibile ad offrire, con la stessa semplicità del loro prodotto, un sincero e caloroso sorriso.