Pancotto (ingredienti per 4 persone)
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mezzo chilo di pomodori maturi a pezzetti;
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1 litro di brodo;
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300 gr. di crosta di pane casalingo sminuzzata;
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un uovo sbattuto (facoltativo);
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olio,sale,pepe,basilico
In poco olio far cuocere i pomodori insieme con il basilico, sale e pepe. Aggiungere il brodo ed il pane. Far bollire per circa 15 minuti, togliere dal fuoco(aggiungendo l'uovo sbattuto) rimescolando velocemente e servire ben caldo.