Panzanella (ingredienti per 4 persone)
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pane casalingo posato (e' pane che ha piu' di un giorno, ma non e' ancora secco);
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2,3 pomodori maturi;
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3 cipollotti freschi(in mancanza dei cipollotti una cipolla rossa);
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basilico,aceto di vino rosso,olio;
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sale e pepe;
si ammorbidisce il pane in acqua per circa 10 minuti, si strizza e si ridure in briciole ponendolo in una zuppiera. Si unisce la cipolla tritata a fettine sottili ed il pomodoro, quindi l'olio, l'aceto il sale , il pepe ed il basilico. Si rimesta ben bene e si lascia riposare minimo un'ora. Si serve ben freddo.