L'olio

Faq : Cosa è "l'olio di Casco" o di "Cascola" ?
La raccolta in terra è influenzata dalle condizioni climatiche e l'olio così ottenuto si chiama "olio di casco" o di "cascola", ed è caratterizzato da sapore acerbo, pungente e secco, può essere commestibile e di qualità più o meno buona.

Qual'è il suo utilizzo?
Il suo principale utilizzo è per tagliare gli olii "stanchi" ed ottenere così un momentaneo rinfresco degli stessi. Quest'olio non si conserva a lungo, ed ha la tendenza a perdere presto la sua tipica freschezza.