L'olio

Faq : Cosa è "l'olio di cima"?

La raccolta dagli alberi è effettuata con vari sistemi, si parla di: abbacchiatura, brucatura e pettinatura. L'olio derivante da questo tipo di raccolta, si chiama "olio di cima" e ne esistono diverse tipologie a seconda della qualità, della provenienza e dei difetti.