Secondi piatti

Rovelline lucchesi (per 4 persone)
ingredienti:

• 150 gr.di vitellone (divisi in 4 fette);
  
• 500 gr. di polpa di pomodoro;
  
• 2 spicchi d'aglio;
  
• salvia,rosmarino,capperi e origano;
  
• un uovo;
  
• pangrattato;
  
• olio;
  
• sale e pepe;

Si mettono a sfriggere gli agli interi con la salvia ed il rosmarino; appena l'aglio inbiondisce si toglie, si uniscono i pomodori, si sala,si pepa e si fa cuocere per circa mezz'ora. A parte si battono le braciole, si passano nell'uovo sbattuto e salato, quindi nel pan grattato e si friggono in padella. Si mettono su un foglio di carta da cucina e non appena l'intingolo e' pronto si uniscono alla salsa. Si cuociono per pochi minuti e prima di servirle in tavola si cospargono con un trito di capperi e origano.