Secondi piatti

Seppie in zimino (per 4 persone)
ingredienti:

• 800 gr. di seppie;
  
• 800 gr. di bietola o spinaci;
  
• 400 gr. di polpa di pomodoro;
  
• 1 carota,1 cipolla,1 sedano,prezzemolo;
  
• 2 spicchi d'aglio;
  
• vino bianco;
  
• sale e pepe;
  
• olio

Si puliscono le seppie e si tagliano a piccole strisce. In sei cucchiai di olio si fa rosolare un trito composto dalla cipolla, carota,sedano, aglio e prezzemolo. Subito dopo si aggiungono le seppie alle quali si unisce il vino che si lascia evaporare; si aggiunge la polpa di pomodoro,si sala e si fa cuocere per circa mezz'ora.
Si aggiungono quindi le verdure scelte ben lavate e tagliate a listelle; si fa cuocere ancora un quarto d'ora aggiungendo acqua se necessario.
A fine cottura si lascia riposare per qualche minuto per meglio insaporire.